מרכז פסטור החלב של קהילות הג'האלין

בשנת 2022 הוקם ביריחו מרכז חלב האוסף חלב עיזים וכבשים מקהילות הבדואים באזור. בכל בוקר עוברת משאית קירור בין הקהילות ורוכשת חלב מן המשפחות, כל אחת לפי יכולתה - ומובילה אותו אל המרכז.
במרכז עובר החלב פסטור באמצעות מערך מכונות חדיש. ממנו מיוצרים גבינות עיזים, יוגורט, לאבנה וג’מיד כמיטב המסורת הבדואית הנמשכת מאות שנים. הייצור נעשה בהיקף של מאות ליטרים ביום, ההופכים לכ־300 ק״ג לאבנה איכותית במיוחד ולמוצרי חלב נוספים, לאחר פסטור, אריזה מקצועית ובקרת איכות.
התוצרת משווקת לשוק הפלסטיני ולתיירים המבקרים בקהילות הג׳האלין. כל ההכנסות חוזרות לתמיכה בקהילות במסגרת מיזם עסקי־חברתי ללא מטרת רווח.
היוזמה להקמת מרכז החלב צמחה מתוך קשיי פרנסה הולכים וגוברים בקהילות הבדואיות. בשנים האחרונות רועים צעירים נתקלים לעיתים תכופות בהגבלות גישה לשטחי מרעה מסורתיים, והעדרים מצטמצמים עד לרמה שבה מסחור החלב נעשה פחות משתלם. מרכז החלב יוצר אפשרות פרנסה גם למשקי בית עם עדרים קטנים, ובמקביל מסייע לשימור מסורת ייצור הגבינות הבדואית הנמצאת בסכנת היעלמות.
אמנם היוזמה, התכנון וגיוס הכספים הם של “ידידי הג׳האלין”, אך הביצוע הוא של קהילות הג׳האלין עצמן, בליווי ותמיכה של עמותת Civic Forum Institute. מאז 7 באוקטובר 2023 פעילות המרכז ירדה, בשל מחסומים רבים ברחבי יהודה ושומרון המקשים על הגעת המהנדסים לעבודה ועל הפצה סדירה של מוצרי החלב.